• Umweltwissenschafterin ETH, seit 25 Jahren im Bereich Biolandbau und nachhaltige Lebensmittel tätig, zurzeit als Projektleiterin Nachhaltigkeit bei Bio Suisse
• Zert. Ernährungsberaterin TCM und integrative Ernährung, selbständig tätig in eigener Praxis seit 2012
• Ernährung und Kochen faszinieren mich. Die vielfältigen Möglichkeiten für schmackhafte Gerichte auf der einen Seite, für die Erhaltung der Gesundheit auf der anderen Seite. Zugleich finde ich die Verknüpfung mit der nachhaltigen Landwirtschaft und Kochkulturen auf aller Welt sehr spannend.
• Ich bin keine dogmatische 5-Elemente-Köchin. Mich überzeugt aber der harmonische Geschmack und die Bekömmlichkeit, die diese Art der Zubereitung bewirkt. Und das soll Essen ja auch: Gut tun und gut sein. Zudem ist die systematische Sicht auf die Wirkung der Lebensmittel entscheidend für die individuelle Ernährungsberatung bei Beschwerden oder zur Erhaltung der Gesundheit.
• Seit ich mit 16 ein Buch von Greenpeace gelesen habe, engagiere ich mich für den Umweltschutz, den Erhalt unserer Lebensgrundlagen. Deshalb ist die nachhaltige Ernährung für mich wichtig: ich verwende möglichst Produkte aus biologischem Anbau, saisonal, regional und frisch.
• Ich setze mich kritisch mit Fragen der nachhaltigen Ernährung auseinander: ist ein Lebensmittel wirklich nachhaltig produziert bzw. was gehört zur nachhaltigen und gesunden Ernährung dazu, oder wie können wir die Nachhaltigkeit einer Anbauform, Verarbeitung, eines Gerichtes oder eines Angebots (Hersteller, Supermarkt, Restaurant) verbessern. Wie können wir ein achtsames Verhalten mit den Lebensgrundlagen und dem Essen noch mehr fördern?

Ausbildung und Weiterbildungen

Ernährung

• Zertifikat Ernährungsberatung TCM (Schule Christiane Seifert, 2012)
• Zertifikat Integrative Ernährungsberatung TCM (Heilpraktikerschule Luzern, 2016)
• Verschiedene Weiterbildungskurse u.a. zu Schüsslersalzen, Kräutern und Stoffwechsel

Umweltwissenschaften, Betriebswissenschaften

• Master Umweltnaturwissenschaften ETH Zürich (Dipl. Natw. ETH, 1993)
• Master Betriebswissenschaften ETH Zürich (Nachdipl. BWI ETH, 1999)
• Zertifikat Umweltmanagement und Umweltaudit (FH Wädenswil 1997)
• Weiterbildung Labelkennerin (FiBL und bio.inspecta, 2011)
• Verschiedene weitere Weiterbildungen u.a. zu Schreiben, Projektmanagement, Qualitätsmanagement (ISO 9001, EFQM)

Berufserfahrung

Projektleiterin im Bereich Biolandbau, nachhaltige Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung und Nachhaltige Entwicklung (FiBL, Bio Suisse) seit 1994

Ernährungsberaterin seit 2012 in eigener Praxis

Details: https://www.linkedin.com/in/karin-nowack

Publikationen, Vorträge, Arbeiten